Découvrez ici le charmant village de St-Ours, commune rurale du Parc Naturel Régional des Bauges. Plongez dans la pratique de l’herboristerie familiale avec notre conseillère en santé naturelle et praticienne en Médecine Symbolique. Commencez par savourer une tisane pour vous mettre dans l’ambiance. Au cours de la première heure et dans le cabinet d’herboriste, parcourez toutes les plantes présentes. Notre praticienne n’utilise que des plantes de grande qualité, des plantes médicinales et aromatiques, issues de producteurs engagés et régionaux. Découvrez leurs vertus, aussi bien préventives que curatives, et dans quelles circonstances les utiliser pour se détendre, éliminer, digérer, apaiser des maux, des courbatures, se tonifier…. Mélisse, tilleul, achilée millefeuille, lavande, bouillon blanc, angélique, romarin, ortie, verveine, menthe poivrée, sureau… Certaines d’entre elles poussent dans votre jardin, et pourtant vous n’y faites plus attention ! Cet atelier est l’occasion de renouer avec des pratiques traditionnelles et pourquoi pas, de vous donner l’envie de refaire vos propres mélanges à la maison ! Puis, créez votre infusion en fonction ! Vous avez le choix entre l’infusion en sachet à boire entre 30 et 40g environ, et l’infusion de bain en pochon 20g… Choisissez 3 plantes sur les 4 au total. La dernière plante est sélectionnée individuellement grâce aux baguettes de sourcier de notre herboriste. Cette plante surprise vous permettra de finir la composition de votre infusion, un mélange unique et réellement personnalisé. Ce moment immersif sera l’occasion de toucher, sentir, les plantes et de s’initier à leurs vertus thérapeutiques.

Les différents types d'aromatiques Toutes les plantes aromatiques et condimentaires contiennent des essences odorantes. Dès le printemps, elles parfument agréablement le jardin. C'est dans la cuisine qu'elles expriment toutes leurs saveurs et où elles personnalisent à merveille les plats cuisinés. On distingue les espèces annuelles qui seront récoltées l'année du semis et qui disparaissent après le floraison et les espèces considérées comme vivaces qui, semées au printemps, devront être repiquées pour rester en place et produire plusieurs années. > Les différents types d'aromatiques et condimentaires sont Les vivaces à feuillage persistant Thym, Sarriette, Romarin, Sauge officinale, Laurier sauce, Thym citron etc. Les vivaces à feuillage caduc Ciboulette, Estragon, Oseille, Ciboule, Menthe, Raifort etc. Les bisannuelles Persil frisé et simple. Les annuelles Basilic, Coriandre, Cerfeuil, Aneth, Bourrache etc. Sol et exposition Les plants aromatiques aiment un sol bien drainé et riche ; une exposition ensoleillée ; des arrosages fréquents mais modérés. Les plants d'aromatiques n'aiment pas l'excès d'eau et arrosage sur les feuilles basilic notamment ; des températures trop basses à la plantation inférieures à 15° pour les annuelles, et inférieures à 18° pour les Basilic ; les courants d'air pour le Basilic. Semis et plantation des aromatiques Pour les variétés vivaces et bisannuelles Thym, Thym citron, Lavandes, Ache des montagnes, Angélique, Menthes, Camomille vivace, Ciboulette, Laurier sauce, Estragon, Lavande officinale, Mélisse, Oseille, Persil, Romarin, Rhubarbe, Sarriette, Marjolaine Origan, sauge officinale, les périodes de plantation se situent de mars à novembre, les périodes de récolte se font toute l'année pour les persistants, et d'avril à septembre pour les caduques. Espacement 50 cm entre les plants - 1 m entre les lignesOù planter les aromatiques Il faudra s'intéresser aux conditions naturelles dans lesquelles évoluent ces plantes le sol, l'ensoleillement et l'eau. Par exemple, le thym se retrouve de façon spontanée dans la garrigue, milieu chaud, sec, drainé, des conditions dans lesquelles il exprime au mieux ses arômes. Les menthes quant à elles, sont plutôt des plantes de sous-bois et zone humide que l'on peut retrouver dans des marais. En caractérisant ainsi les milieux agro-écologiques favorables au développement de ces plantes, on recherche une bonne installation du végétal qui favorise sa pousse, sa résistance aux maladies, ses arômes. Soit ces conditions agro-écologiques existent, soit on doit les recréer avec des petites astuces. Pour les plantes de milieu aride thym, romarin ; exposition plein sud et privilégier une plantation de type butte/rocaille, butte avec une proportion de 40% de pierre. Les pierres permettent de réchauffer le sol plus facilement et de restituer la chaleur pendant la nuit ce qui crée un micro-climat sec, favorable au développement. Elles ont aussi pour rôle de drainer le sol et éviter les excès d'eau au niveau des racines. Pour les plantes d'ombre et zone plutôt humide persil, ciboulette, shiso, menthes etc ; zone ombragée, mur orienté au nord, à l'ombre d'une autre culture seront à privilégier. Le persil pousse dans l'ombre des tomates où il est protégé du soleil et où il y aura moins d'évaporation. Calendrier de culture des aromatiques Plantation et récolte des aromatiques vivaces et des bisannuelles Période de plantation de mars à novembre. Période de récolte caducques d'avril à septembre. Période de récolte persistantes de janvier à décembre. Plantation et récolte des aromatiques annuelles Période de plantation d'avril à juillet. Période de récolte de juin à des aromatiques Pour favoriser le développement de nouvelles pousses, il convient de ne pas couper trop court les plantes. Il faut laisser 2/3 de la végétation sauf pour la ciboulette qui se taille ras après la floraison. > Les annuelles Aneth Les feuilles récoltées jeunes parfument les potages, les sauces, les salades. Les graines sont utilisées dans les conserves cornichons, oignons.... Période de semis de mars à avril. Période de récolte de feuilles de mai à octobre. Période de récolte de graines d'août à septembre. Basilic Les feuilles sont récoltées au fur et à mesure des besoins de la cuisine pour parfumer les potages, les pâtes, les fromages, les salades, les tomates fraîches et les sauces. Il ne faut pas laisser la plante fleurir, le feuillage serait moins fourni. Le basilic est bien adapté à la culture en pots. Période de semis de mars à mai. Période de récolte de juin à octobre. Bourrache Les feuilles récoltées jeunes aromatisent le vin, le cidre ou les coupes de fruits. La bourrache revient chaque année en semant ses graines dès leur maturité. Hachées, elles parfument les salades. Période de semis de mars à mai. Période de récolte de mai à juillet. Cerfeuil Les feuilles très découpées décorent les plats et leur saveur légèrement anisée parfume les potages, les sauces, les salades, les poissons et les omelettes. Pour que les feuilles restent bien parfumées, il faut supprimer les boutons de fleurs dès qu'ils apparaissent. Elles s'utilisent crues et sont récoltées au dernier moment. Période de semis de mars à septembre. Période de récolte de mai à novembre. Coriandre Les feuilles fraîches, récoltées bien développées, parfument les salades, les potages, les sauces et les ragoûts. Les graines séchées au soleil s'utilisent dans les sauces, les conserves cornichons, les pot-au-feu. Période de semis d'avril à mai. Période de récolte de feuilles de juin à octobre. Période de récolte de graines d'août à septembre. Cresson alénois Bien qu'adapté à la culture en terrine ou en bac à l'intérieur, il est possible de semer du cresson alénois à l'extérieur, en pleine terre, dans un endroit abrité du jardin. Il pousse très rapidement. Il faut couper les jeunes touffes au ras du sol avant l'apparition des fleurs et renouveler les semis régulièrement pour une production continue. La saveur un peu piquante de ses feuilles accompagne les viandes et les rôtis. On l'utilise également en condiment dans les salades et pour décorer les plats. Période de semis toute l'année. Période de récolte toute lannée. Marjolaine Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées dans les sauces, les potages, les viandes blanches, les pâtés et surtout les pizzas. Dans les régions à hiver doux, la marjolaine peut se cultiver comme une vivace. Période de semis d'avril à mai. Période de récolte de juin à septembre. Sarriette annuelle Les feuilles parfument un grand nombre de préparations culinaires les fèves, les haricots, les pois, les saucisses, les farces, les potages, les courts-bouillons. Les feuilles ont tout leur arôme avant la floraison. Période de semis de mars à avril. Période de récolte de feuilles de mai à octobre. Période de récolte de graines d'août à septembre. Céleri à couper Les feuilles sont coupées au-dessus du collet. Elles sont utilisées dans les potages, les crudités et les sauces. La pousse des rejets est favorisée par des arrosages réguliers. Période de semis d'avril à juin. Période de récolte de septembre à novembre Persil Il est largement utilisé pour décorer et parfumer les plats. Le persil commun est plus parfumé que le persil frisé plus décoratif. La levée du persil est très lente. Une astuce consiste à tremper les graines dans de l'eau tiède la veille du semis. Période de semis de février à mai, puis en juillet. Période de récolte d'avril à novembre. > Les vivaces Ciboulette ou civette Les feuilles bien vertes sont coupées au fur et à mesure des besoins. Elles sont délicieuses avec les omelettes, les salades, les fromages et les plats en sauce. La ciboulette se prête bien à la culture en pots. Il convient de la tailler au ras du sol après la floraison. Période de semis de février à avril. Période de récolte d'avril à novembre. Mélisse Ses feuilles au parfum de citron s'utilisent pour aromatiser les fruits cuits, les poissons, les volailles ou en tisanes calmantes. Comme la menthe, la mélisse peut être envahissante si on la laisse se propager. Période de semis d'avril à mai. Période de récolte mai à octobre. Romarin Quelques branches parfument les poissons, les grillades et les rôtis. Période de semis de mars à mai. Période de récolte mai à octobre. Sauge officinale Cette plante est aussi bien décorative elle est superbe au jardin qu'aromatique et condimentaire. Les feuilles fraîches parfument les viandes en sauce, les rôtis et les gratins. Les feuilles s'utilisent également séchées car elles conservent une grande partie de leur arôme. On peut les consommer sous forme de tisane. Période de semis de mars à mai. Période de récolte mai à juillet. Thym Récoltées lors de la pleine floraison, les tiges portant les petites feuilles sont utilisées fraîches ou sèches pour parfumer les ragoûts, les grillades, les marinades, les salades, les sauces... Il existe un grand nombre de variétés. Le thym à odeur de citron est très agréable. Période de semis de mars à juin. Période de récolte toute l' des aromatiques en cuisine C'est fraîchement cueillies de préférence le matin et utilisées immédiatement dans la cuisine que les plantes aromatiques et condimentaires dégageront tout leur arôme. Pour profiter pleinement de leur saveur, il est préférable de les ajouter crues et au dernier moment dans la préparation culinaire, juste avant de passer à table. Conservation des aromatiques Vous pouvez les congeler ciboulette, persil, basilic... ou de les faire sécher romarin, sarriette, marjolaine, sauge officinale, mélisse... et de les conserver feuilles entières ou broyées dans des bocaux hermétiques. Les ennemis des aromatiques On peut facilement éviter la prolifération des maladies et ravageurs en choisissant un emplacement adapté situation ensoleillée et aérée. Il faut également éviter absolument les arrosages de fin de soirée sur les feuilles. Les traitements sont à éviter autant que possible on trouve en général toujours assez de feuillage sain pour prélever. Suite à de très fortes attaques, plutôt que de traiter, il convient de couper les parties atteintes et de les éliminer ne pas utiliser pour le compostage. > Pour citer les ennemis les plus connus Maladies Mildiou persil, ciboulette, oseille Botrytis ou pourriture grise ou blanche ciboulette, estragon, romarin Rouille ciboulette, estragon, menthe Septoriose persil, mélisse Ravageurs Pucerons persil, rhubarbe, oseille... voir fiche salades Noctuelles voir fiche bette Cicadelles sauge, mélisse, menthe petites ponctuations blanches ou jaunes sur feuilles.Source Gnis

Rémy Margiela, créateur de 5 pm, produit en plein coeur de la Drôme Provençale des plantes à parfum, des plantes médicinales, des aromatiques, des fleurs, de l'huile d'olive et des fruits à pépins. Le tout certifié et labellisé Agriculture Biologique ! 5pm pour Producteur de Plantes à Parfum aux Pilles en Provence Margiela Rémy. Quelle meilleure région pour cultiver ces plantes, fleurs, arbres tout en étant au contact d'une nature authentique ? Ici, les paysages se colorent du violet des lavandes et du vert des oliviers. Le mistral diffuse de douces senteurs méditerranéennes et l'air vibre du chant des cigales. “Un petit coin de paradis ! ” disent les locaux. Rémy est adhérent d'une coopérative viticole qui collecte et transforme ses récoltes de raisin. Toutes ses autres productions sont vendues en direct aux particuliers. Ainsi, il propose de l'huile d'olive issue de ses champs d'oliviers et des fruits, frais ou transformés en délicieux jus et nectars. La culture des fleurs est quant à elle destinée à une production 100 % maison, “made in Drôme Provençale”, d'huiles essentielles, hydrolats et eaux florales d'une qualité exceptionnelle. Rémy cultive ses fleurs avec amour, dans le respect de l’environnement, les cueille à la main, à l’aide d'une faucille, et les distille dans son atelier. Origine, traçabilité, authenticité et plaisir des sens sont au rendez-vous ! Il était une fois… L'histoire de 5 pm c'est avant tout une histoire de passion passion pour la nature, passion pour les plantes et leurs incroyables beauté, bienfaits et parfums mais aussi passion de transmettre un savoir-faire artisanal. Tout commence en 2006, lorsque Rémy reprend 11 hectares de vigne à Valréas et Visan Vauclause, et 3 hectares dédiés à l'arboriculture. Très vite, il convertit ces productions en agriculture biologique. En 2011, il débute la culture de plantes à parfum. L’Occitane en Provence, connue pour ses produits d'aromathérapie et de phytothérapie, le contacte alors pour utiliser ses verveines odorantes biologiques, au parfum ensorcelant. Leur collaboration dura plusieurs années. La philosophie de l'Occitane en Provence est de sélectionner rigoureusement des plantes locales, cultivées et récoltées sans impact sur l'environnement et la biodiversité. C'est dire la qualité des fleurs et végétaux de Rémy ! Il ajoute ensuite à sa production de la menthe poivrée, des roses et des géraniums rosats. Fin 2014, il décide d'acheter un alambic pour réaliser ses propres huiles essentielles, hydrolats et eaux florales. Il complète alors sa production végétale. Aujourd'hui, il cultive près d'une vingtaine de plantes. Parmi elles, citons l'incontournable lavande, le lavandin, les thyms tujanol, géraniol, le romarin, l'immortelle, la sarriette, le calendula, le bleuet, la mélissse… Sa collection évolue d'années en années. “Mes parcelles se situent sur trois lieux différents à Nyons où je cultive les lavandes et les oliviers, au village de Les Pilles où une surface est dédiée aux plantes annuelles, aux roses, ainsi qu'à l’arboriculture, et à Valréas où je produis des plantes pérennes et où se situent mes vignes et mon alambic”. Les cultures de 5 pm Toute l'exploitation et toutes les cultures de 5 pm sont en agriculture biologique. Bien entendu, cela signifie que Rémy n'utilise aucun engrais de synthèse ou autre produit chimique. Mais il va bien au-delà. Sa volonté est de respecter le sol, la faune, la flore et de rendre ses terres saines et vivantes. “Je souhaite mener des cultures dans le respect de la nature et surtout dans le respect de mes clients les premiers d’entre eux étant mon épouse et mes filles ! “ explique-t-il avec enthousiasme. Chaque année, il plante des arbres de haie afin de re-créer un microclimat favorable à la vie végétale et animale. En effet, les haies procurent un refuge et de la nourriture aux oiseaux, insectes et autres auxiliaires. Elles luttent également contre les effets néfastes du vent et empêchent le dessèchement du sol. Rémy adapte sans cesse ses méthodes de culture et ses plantations en fonction des données climatiques enherbement, irrigation …. Pour éviter le tassement des sols, il privilégie un désherbage avec une mécanisation légère et limite l'usage du tracteur. Pour apporter de la diversité, il mixe les cultures, favorise les associations bénéfiques de végétaux et plante des espèces endémiques. “Je me suis fixé depuis de nombreuses années un objectif passer en “Agriculture Biodynamique” avant 2021, pour mes 15 ans, l’âge de raison” précise-t-il. Les huiles essentielles et hydrolats de 5 pm L'atelier de distillation de “5 pm” de Rémy se situe dans le village de Valréas, capitale de l’Enclave des papes, dans le Vaucluse. C'est ici, avec son alambic traditionnel en cuivre et sa connaissance des plantes, qu'il distille ses huiles essentielles et hydrolats. Un peu de technique Comment ça marche ? La distillation est une technique d'extraction. Il faut tout d'abord savoir que l'huile est insoluble dans l’eau, mais qu'elle est soluble dans la vapeur. Grâce à son alambic, Rémy envoie de la vapeur d'eau sur la plante de son choix dans la cuve de distillation. Cette vapeur se charge alors en huiles essentielles. L'alambic achemine ensuite cette vapeur par le col de cygne, chargée en essences végétales, dans un compartiment le serpentin afin qu'elle refroidisse et devienne liquide. Comme l'huile est insoluble dans l'eau, elle flotte à la surface. Il est alors possible de la séparer et de la recueillir avec un essencier qui permet d’effectuer la décantation. L'huile ainsi obtenue est extrêmement concentrée. L'eau restante contient des substances hydrosolubles du végétal distillé. C'est l'hydrolat ou “eau florale” si c'est une fleur qui a subi la distillation. L’extraction des huiles essentielles peut se faire sur des fleurs sèches ou fraîches, des boutons ou pétales de roses, des tiges, des feuilles, ou sur une plante entière. De nombreuses vertus naturelles Chaque plante a ses propres propriétés et bienfaits sur la santé, qu'elle soit utilisée sous forme d'huile essentielle ou d'hydrolat. Cultivées en bio, les plantes offrent des produits transformés de grande qualité. Attention toutefois, les huiles essentielles peuvent être très puissantes. Utilisez-les avec précaution. Elles peuvent être anti-virales, anti-bactériennes, anti-oxydantes, anti-inflammatoires, digestives, calmantes, stimulantes… et bien plus ! Chez 5 pm, elles sont toutes accompagnées de références bibliographiques pour savoir comment les utiliser puisque Rémy n’est ni médecin, ni pharmacien. Les eaux florales comme l'eau de rose, de bleuet, de géranium rosat, de camomille, de calendula sont utilisées en cosmétique ou comme base pour réaliser ses propres produits de beauté. Elles peuvent aussi aromatiser des boissons chaudes ou froides. Transmission de savoir Rémy réalise tout de A à Z culture des fleurs, cueillette, distillation, flaconnage dans des flacons en plastique recyclé pour les hydrolats ou en verre pour les huiles essentielles et vente sur les marchés, les salons nature et bien-être ou directement à son domicile. L’idée pour lui est aussi de faire travailler des paysans locaux sur les compétences qu’il ne possède pas. Les pépiniéristes notamment, puisqu’il se fournit en plants bio à quelques kilomètres de chez lui. Ce qu'il aime avant tout dans son métier, c'est transmettre son savoir, partager, échanger, faire découvrir son travail de producteur, expliquer la provenance des plantes, leurs caractéristiques et aider, quand il le peut, des jeunes porteurs de projet à s'installer sur le territoire. Il accueille en effet des stagiaires sur sa ferme ou en appui à la communauté de communes des Baronnies Provençales, à Nyons, qui mène la création d’un espace test agricole autour du maraîchage et des plantes à parfum. “J'aime montrer au public l’existence de producteurs locaux, de paysans, qui réalisent des produits très qualitatifs sur le territoire”. Il fait d'ailleurs partie d'un marché paysan créé en 2008 sur sa commune tous les lundi de mai à novembre. Rémy va aussi intégrer le réseau “Bienvenue à la ferme”. Si vous vous rendez à son atelier, vous verrez son alambic et pourrez peut-être même assister à une démonstration. Si vous l'appelez la veille, il vous montrera ses parcelles de culture situées dans la vallée des Baronnies provençales, vous fera toucher, sentir, goûter des plantes locales, découvrir son métier et ses produits. “Un chemin de randonnée de la route des Alpes au fil de l’Eygues, très parcouru, passe tout près de mes parcelles. J'ai alors installé, pour le plaisir de partager, des panneaux explicatifs sur les plantes et les utilisations que l'on peut en faire”. Un vrai passionné !

Nouvelleversion de la fiche technique "Régulation des ravageurs en culture de plantes aromatiques et médicinales biologiques" 27/11/2020 En culture de plantes aromatiques et médicinales (PAM) biologiques, les ravageurs peuvent causer d’importantes pertes de rendement et de qualité. L’éventail d’insectes et d’autres animaux potentiellement nuisibles est

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Laforma on s’ar culera entre des enseignements en centre de forma on et des stages en entreprise. Des travaux sur le terrain perme ront aux apprenants de développer des compétences pra ques : culture, cueille e, dis lla on, visites d’exploita on CS PRODUCTION DE PLANTES A PARFUM, AROMATIQUES ET MEDICINALES (PPAM)

^{Produit Healthy alternative Clean Label Autres Description du produit L’Herbier du Diois propose plus de 350 références d’agriculture biologique, dont 230 plantes séchées aromatiques et médicinales. Nos produits peuvent être vendus entiers ou transformés - coupe herboristerie - coupe 2 à 6 mm - coupe infusette 0,3 à 1,5 mm - poudre 300 ou 500 microns En savoir plus Filières AutresTags associés plantes aromatiqes plantes médicinales agriculture biologique bio biologique Fournisseur Ingrédients PAI Produits alimentaires intermédiaires Conditionnement schaix Produits similaires En lien avec le produit} Producteurbio de plantes aromatiques et médicinales. liste des plantes . Accueil . biotop; Nos installations; Accès, contacts; Productions PPAM; Multiplication; Liste des plantes; Tarifs professionnels; Tarifs au détail; Nos dispos du moment ! Lavandes et lavandins; Le dépérissement; Plants sains de lavandes; Plan du site . Noms: Informations techniques: Code ^{Qu'est-ce qu'une plante aromatique ? C'est une plante utilisée en cuisine mais aussi en médecine douce pour son arôme et les essences qu'elle contient. Ces essences, qui sont les principes aromatiques de la plante, sont présentes dans diverses parties comme les feuilles, l'écorce, les fleurs et fruits, les graines et les racines. Elles donneront l'huile essentielle par distillation. Environ 10% des plantes seulement sont aromatiques. Un peu d'histoire Depuis la plus haute Antiquité, l'aromathérapie fait partie intégrante de la phytothérapie. On doit la technique de distillation des huiles essentielles par la vapeur à un médecin arabe, Avicenne qui a fait cette découverte aux alentours de l'an mil. C'est lors des Croisades que le savoir des hommes d'Orient, qui savaient déjà extraire des plantes les principes aromatiques par distillation à la vapeur, ont atteint l'Europe. Ils s'en servaient en ce temps-là, en parfumerie et en phytothérapie. Les moines et les religieuses du Moyen Age cultivaient les plantes aromatiques et médicinales dans leurs jardins et en connaissaient les vertus. Le terme "aromathérapie" ou traitement par les arômes est né pendant la première guerre mondiale. Le mot provient d'un chimiste-pharmacien, René Maurice Gatefosse, qui a eu l'idée de soigner les blessures des soldats avec de l'huile essentielle de lavande. Cet antiseptique naturel s'est révélé beaucoup plus efficace que d'autres produits utilisés à cette époque. Il faudra attendre les années 50 pour que deux chercheurs, les docteurs Leclerc et Valnet, étudient de façon scientifique l'aromathérapie. L'aromathérapie est une médecine très puissante donc qui n'est pas sans danger. Mais par voie externe, elle présente peu de contre-indication sauf pour certaines plantes... l'exposition au soleil, ou des allergies. Elle peut même être complémentaire de l'homéopathie pour certaines maladies. Ne pas la confondre avec la phytothérapie qui utilise la plante telle quelle tisane, décoction ou des préparations à base de plantes. La phytothérapie a été reconnue officiellement en 1986 par le Ministère de la santé alors que depuis des millénaires, les hommes savaient utiliser les "simples". C'est une médecine traditionnelle ancestrale qui utilise les propriétés naturelles des molécules contenues dans les plantes. C'est l'utilisation des fragments de plantes qui la distingue de l'aromathérapie, qui elle utilise les essences. Il faut noter que certains médicaments très connus utilisent aussi ces molécules. Qu'est-ce qu'une huile essentielle ? L'huile essentielle est un concentré de tous les principes actifs contenus dans la plante. Les huiles essentielles sont regroupées en trois classes selon leurs effets liste non exhaustive - les stimulantes le basilic, la cannelle, le citron, le fenouil, le jasmin. - les sédatives calmantes l'anis, la bergamote, la camomille, la lavande et la marjolaine. - les équilibrantes qui sont à la fois sédatives et stimulantes comme la rose par exemple. Les huiles essentielles ne sont jamais employées pures. On doit les diluer dans une huile neutre, dans le bain, dans un lait pour le corps pour une utilisation externe. Sur un sucre, un peu d'huile d'olive, de la mie de pain, ou autre support pour un usage par voie interne. Autant l'huile essentielle est à utiliser avec parcimonie chez la femme enceinte, voire interdite, autant l'usage de la plante aromatique entière ne présente aucune contre-indication, en tisane, décoction... les arômes étant forcément en quantité moindre dans la plante entière. Quelle est la différence entre une plante aromatique et une plante médicinale ? Les plantes aromatiques utilisées en cuisine ont quasiment toutes des propriétés thérapeutiques elles sont donc utiles pour notre santé. Les plantes médicinales sont utilisées par plus de 80% de la population mondiale. Plus nombreuses elles permettent de soigner ou de prévenir les maladies. Elles contiennent des principes actifs dans une partie de leurs tissus mais n'ont pas forcément une odeur caractéristique. Certaines sont toxiques telles quelles. Ce sont les simples de nos ancêtres. En France, les plantes médicinales autorisées à la vente, sont celles de la Pharmacopée et sont donc définies par le Code de la santé publique. Cette liste varie selon les pays. Seules les plantes aromatiques échappent à cette règle et peuvent être achetées en dehors des pharmacies et herboristeries. Utilisation des plantes aromatiques Les plantes aromatiques sont très souvent utilisées en cuisine où elles relèvent nos petits plats quotidiens. Ce sont des plantes dites condimentaire. Elles sont d'ailleurs utilisées en Provence depuis toujours et ont une place de choix dans le régime méditerranéen. On les appelle aussi au niveau commercial, les Herbes de Provence. Voici une liste non exhaustive de ces plantes cliquez sur la plante pour voir apparaître sa fiche descriptive Le romarin Le thym Le serpolet La menthe Le basilic Le laurier sauce La sauge La sarriette L'origan La marjolaine Le persil Le cerfeuil La verveine La livèche Le fenouil L'ail L'aneth L'anis Le cumin La ciboulette La coriandre La lavande La mélisse citronnelle La Tanaisie Certaines plantes entrent dans la composition du célèbre bouquet garni thym, laurier et ail, en Provence, persil dans d'autres régions. A cette base on peut ajouter selon le plat, du romarin, de l'origan surtout s'il y a de la viande de boeuf ou de mouton, de la sarriette s'il y a des pommes-de-terre ou des légumes secs, de la sauge surtout avec la viande de porc, de la coriandre ou du céleri. Les plantes accompagnent grillades, sauces, ragoûts, tajines, rôtis, poissons, pâtes et plats à base de tomates. Conservation Toutes les plantes aromatiques peuvent être séchées surtout celles qui sont ligneuses thym, romarin, sauge, origan, marjolaine,verveine.... D'autres, plus tendres, préfèrent la congélation basilic, persil, cerfeuil, aneth.... Chez nous on les ramasse encore dans la nature ou on les cultive au jardin. Celles que l'on retrouve dans nos magasins proviennent pour la plupart d'Europe de l'Est. C'est dommage !} Nouvellesfilières en plantes aromatiques et médicinales..27 L’atelier paysan..30 S’installer producteur de PPAM..32 Les démarches à suivre..32 Les formations organisées par la Chambre d’Agriculture de la Drôme..37 Les fiches « ferme ressource » du CPPARM..41 Réseau de Fermes ressources Plantes à Parfum, Aromatiques et Médicinales..42 Liste 2016 / 2017

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fiches techniques 50 plantes aromatiques et médicinales